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在苹果手机上拦截所有短信的设置方法如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、点击进入“信息过滤未知与过滤联系人”选项。
4、开启“过滤未知发件人”，即可屏蔽所有短信，如果需要恢复接收短信，关闭此开关即可。
还可以通过设置勿扰模式来拦截所有短信，具体步骤如下：
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、找到“勿扰模式”选项，点击进入。
3、开启勿扰模式后，选择“重复来电”或“重复联系人”选项，这样只有来自联系人或重复来电的短信不会被屏蔽，如果不选择任何选项，则所有短信都会被屏蔽。
两种方法都可以实现拦截所有短信的目的，可以根据自己的需求选择合适的方法进行设置，需要注意的是，屏蔽所有短信可能会导致错过一些重要的信息，请谨慎操作。